Jamoncitos de pollo al cava

Hola a tod@s!!
Empezaré con una receta que hice hace mucho, fue una de las primeras que hice en mi casa, y me decidí en hacer un paso a paso, asique aquí la pongo para que la disfruteis! y os animeis a hacerla!

Jamoncitos de pollo al cava:

6(pax)

Ingredientes:
- 6 muslos de pollo.
- 3 escalonias.
- 1/2 l de nata.
- 1/2 l de cava.
- 100gr de mantequilla.
- 2 yemas de huevo.
- pimienta blanca c/s.

Elaboración:

-Empezamos arreglando los muslos de pollo, se retira de cada uno de ellos el femur, se corta el extremo de la tibia, y la parte que ha quedado deshuesada se estira con cuidado y se clava sobre la tibia restante.



-Hasta conseguir esto:

-Salpimentar los jamoncitos y marcarlos a fuego lento en la mantequilla, añadir las escalonias picadas en brunoixe. Una vez dorado todo se añade el cava y se deja cocer hasta que reduzca la 1/2.

Añadir la nata, tapar y dejar cocer hasta que el pollo este tierno (aproximados unos 20min).

-Sacar los jamoncitos a una fuente y reservar al calor suave tapado.
La salsa se pone nuevamente al fuego y cuando esté muy caliente se va echando ya fuera del fuego y a hilo fino sobre las yemas y batiendo con rápidez.
Finalmente se emplata y se cuela la salsa por encima.
-Resultado:

Espero que os alla gustado!!!