Café Explosión

Ya os he hablado de los esfericos en una entrada anterior; Aquí.
 Y hoy para la hora del café se me ha ocurrido hacer un café algo distinto...

Café explosión:

Ingredientes:

- 1/2 taza de café.
- Leche condensada al gusto.
- Maicena 1 cucharada pequeña.
- Alginato y Gluconolactato (Cantidades aquí).
- Nata al gusto.
- Chocolate blanco/negro al gusto.

Elaboración:
- Hacemos el café, endulzamos con la leche condensada al gusto, dejámos enfriar. Una vez frío, separamos en un vaso un poco de café y lo mezclamos con la maicena hasta que esta se disuelva. En un cazo pequeño ponemos el café a calentar y añadimos el cafe con la maicena reservada y dejámos espesar sin dejar de remover, una vez espeso dejámos enfriar y añadimos el gluconolactato, batimos con la ayuda de una turmix.

Nota: el café hay que dejarlo enfriar, ya que la maicena solo se disuelve en frío.

- En medio litro de agua embotellada añadimos el alginato, batimos con la turmix y dejamos reposar.

- Hacemos los esféricos pero esta vez mucho más pequeños, dejamos caer la mezcla del café en forma de gotas en la mezcla de alginato y agua, dejamos un minuto, y sacamos las bolitas con cuidado con ayuda de una cuchara y las aclaramos en un boll con agua, secamos con un poco papel con cuidado y ya tenemos los miniesfericos de café preparados!.

- En cucharas de presentación ponemos una base de nata montada, encima de ésta unos pocos de miniesféricos y chocolate fundido o frío con la forma deseada.

Resultado: